由人民网·人民健康主办的2023年全国两会“健康中国人”系列圆桌座谈近日在北京举行。在“合力落实食养指南，共同推动合理膳食”专场座谈上，世界中餐业联合会副会长尚哈玲针对近日国家卫生健康委办公厅印发的四个食养指南的重要意义、中国餐饮业如何促进合理膳食行动，发表了观点。



     尚哈玲介绍说，中国餐饮业有一些新趋势值得关注：消费者会更加关注营养与健康信息标注；植物蛋白菜品会越来越受欢迎；消费者口味要求更高；餐厅会提供更多营养健康菜品，也会为儿童提供更多饮料选择；更多餐厅会提供低糖、低盐的菜品与低糖饮料；越来越多的人认识到，吃适当的食物可以预防慢性疾病，药食同源菜品开发在加快。
     当前，中国餐饮业正在由高速度向高质量发展转变，由满足人们饮食生活需要向满足人们美好饮食生活需要转变。尚哈玲说，四个食养指南（即《成人高脂血症食养指南（2023年版）》《成人高血压食养指南（2023年版）》《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》《成人糖尿病食养指南（2023年版）》）的发布为中国餐饮业的这些转变提供了政策指导，明确了工作方向，也必将会推动新趋势的快速发展，增强行业的营养供给能力。餐饮业将会根据4个食养指南引导，认真研究现代营养学和传统医学，开发高品质、针对性、定制化的菜肴，满足消费者的个性化需求，并通过对传统烹饪方式的营养化改造，开发营养均衡配餐，提升国民营养健康水平。
     在谈到四个食养指南的发布对于餐饮行业高质量发展有何意义时，尚哈玲说，四个食养指南的发布对餐饮行业来说意义重大。近年来，我们一直致力于提高中餐发展品质，在广泛研究的基础上提出了中华节气菜概念，并根据不同区域的物候条件开发中华节气菜品，引导饮食生产与生活。四个食养指南提出要针对不同地区、不同季节提供食谱套餐示例和营养健康，为中华节气菜的研发提供了政策和科学依据。
     尚哈玲介绍，世界中餐业联合会高度关注中餐发展的新趋势、新动向、新业态。2016年，为适应现代饮食需求的特点与趋势，挖掘整理传统食药养生理论，推动食药养生宣传推广、交流合作，提升餐饮业和社会公众科学饮食、健康养生水平，我们设立了食药养生产业分会这样一个分支机构。在六年多的时间里，我们多次进行食药养生考察、学术研讨，积极挖掘整理食药养生理论，弘扬食药养生文化；在整合中医药和餐饮业及相关资源，对接产业资源，推进食药养生产业化发展等方面做了一些工作。前些天，我们组织团队专门到武汉等一些地方考察，了解药食同源食品、养生菜品、药膳菜品等研发、生产与经营情况。从我们自身工作与产业调研发展情况看，都是利用药食同源物质，依靠自身力量去开发菜品。
     尚哈玲说，四个食养指南的发布是一个新的里程碑。文件针对不同病症群体，在分析疾病特点与分型的基础上，确定食养原则和建议，并按照地区和季节的不同提供不同的食谱套餐示例和营养健康建议，对于提升膳食指导适用性和可操作性，鼓励居民合理搭配日常膳食、养成良好饮食习惯，具有重要意义。