创新求发展 合作赢未来 | 世界中餐业联合会召开分支机构工作会
日期：2023-02-12 23:47
2月10日，世界中餐业联合会2023分支机构工作会议以线下主会场和线上视频会议的形式召开。
世界中餐业联合会会长邢颖，副会长尚哈玲、行秀娟、王刚、卢一，秘书长赵文珂，会长助理牟栋梁以及联合会秘书处、各分支机构和相关部门负责人参加会议。赵文珂秘书长主持会议。
尚哈玲副会长从依法治会，分支机构专业化发展；品牌立会，联合打造中餐产业品牌活动；服务强会，春雨行动抗疫聚力共克时艰：文化兴会，理论研究产研融合助推中餐发展四个方面总结了分支机构2022年工作成效，部署了2023年重点工作。
赵文珂秘书长主持会议
会上，与会人员分别结合各自的工作，围绕加强思想共识、凝聚发展合力，切实激发分支机构活力，服务行业发展进行了交流发言。
川菜产业委员会主席王刚介绍了2022年的主要工作成效：凝聚了一条心，拧成了一股绳，铆足了一股劲，搭建了一个平台，汇聚了一股力量，践行着“让世界爱上川菜”的使命。提出了新一年的重点工作：紧紧围绕联合会中心工作，以“海外中餐繁荣计划”为统领，认真领会，精心谋划，夯实“一会一品牌”，集中力量，创新性做好第六届世界川菜大会筹备工作，扩大川菜在海内外的影响力，推动川菜出川、出国，走向世界；持续探索中餐标准化、国际化、产业化发展；集思广益，认真开展川菜产业可持续发展调研和落地工作；全心全意服务会员企业，创新服务，搭建共融共同的桥梁与平台，助力川菜产业高质量发展。
中国服务委员会主席行秀娟着重介绍了在2022年新冠疫情防控常态化下，中国服务委员会圆满完成换届工作的筹备过程和有效举措，以及今后一段时间的重点工作：加强中国服务理论体系的研究与建设，组织编写《中国服务概论》培训教材；培育和打造餐饮业“中国服务”发展论坛等品牌活动；研究制定餐饮行业“中国服务”标准；总结推广企业和个人的先进经验和优秀案例，创建“中国服务”优秀示范企业，形成餐饮业“中国服务”品牌集群；加强国际交流，学习借鉴国际服务设计领域的科学理论和实践。
国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东介绍了从筹备到成立的系列工作成效。作为联合会分支机构中的新兵，坚持以“弘扬中华饮食文化和烹饪技艺，提升中餐和中餐厨师的国际地位，通过开展烹饪技艺交流及培训活动，团结、培养优秀的中餐青年厨师，为推动世界中餐创新发展，为丰富世界人民的饮食文化生活作出贡献”为宗旨，做到“两个开展”：以青厨委主席团为核心，开展资源整合、项目合作、品牌打造工作；以秘书处为核心，开展委员发展、委员服务、项目执行等工作。建立“四个机制”：建立主席团联席会议机制、秘书处日常工作机制、委员常态化沟通机制、重点合作伙伴合作机制。做好“五个服务”：技术指导服务、人才交流服务、信息共享服务、培训教育服务、供应链资源服务。
国际烹饪教育分会主席卢一在总结过去一年工作成效的同时，介绍了新一年的工作思路和举措。要围绕联合会中心工作，进一步解放思想，改革创新，积极发展会员单位，加大对会员及会员单位的服务力度；开展烹饪教育专题培训，促进国内中高职院校行业交流；举办第三届国际青年学生烹饪艺术节，促进国内外学校行业交流；承办第六届世界川菜大会中部分活动板块，助力川菜产业高质量发展。
粤菜产业委员会主席梁日东介绍了新一年的工作重点。完成换届工作的同时，全力办好第二届鸽皇美食大赛，为乡村振兴做出贡献。利用国际粤菜学院的资源和优势，启动和建立全球金稻奖的评定体系；发展海外中餐繁荣计划，加强中餐人才培养；以广东“粤菜工程”为契机，培养更多的粤菜人才；加强与全国各地菜系互学互促。利用大湾区菜篮子认定工程，推进一二三产业联动；将粤菜的健康养生属性与中华二十四节气菜有机结合起来，开展健康粤菜推广计划；加强与各分支机构的交流与互动，积极与政府、企业和产业建立联系，争取举办首届世界粤菜产业大会。
国际中餐名厨专业委员会主席屈浩梳理了创品牌、创名牌的工作思路和举措，继续办好第六届世界川菜烹饪技能、川味面点小吃大赛，推进“美极鲜生”青年厨师大赛，筹备深圳预制菜比赛；积极参加“爱博西雅”上海展；举办世界中餐业联合会国际烹饪技能竞赛的国际评委、高级国际评委培训班（南方班），提高专业素质和值裁水平，保证竞赛公正有序地开展；进一步做好自身组织建设工作，发展新会员，扩大专委会队伍；研究制定“中餐星级厨师”评选办法，建立“WFCCI中餐星级厨师”评星级制，树立厨师在社会和大众心目中的优良形象。
饮食文化专家工作委员会主席杜莉总结了2022年换届工作和所开展的工作，提出2023年重点工作。努力做好品牌培育工作，丰富饮食文化内涵并促进其创造性转化、创新性发展，助力中餐业和地方经济发展；持续推进《中国饮食文化百科全书》的编撰、上线和出版工作；充分发挥荣誉顾问和委员的优势，结合政府、企业和行业需求，开展专项课题调研和研究，出谋划策；利用各类平台资源，传播和发布专家委员的学术成果，促进学术成果的转化，进一步弘扬中国优秀传统文化；完成联合会相关工作，加强与各分支机构的交流与合作，做好饮食文化专家库建设并提供相应的智力支持。
中餐工业化产业分会副主席刘锐阐述了新一年的工作思路和要点。紧紧抓住预制菜（预制食品）与中央厨房两个社会热点，积极吸纳社会力量，充分发挥产业分会的专业资源和专家优势，大力推动行业交流，举办各类行业会议，着力打造品牌年会，组织国际国内行业考察游学；启动中餐业标准化发展规划编制工作，开展系列标准制定、修订等工作；加强与目标地方政府对接，为促进地方经济发展和乡村振兴赋能；发布行业发展报告，总结行业现状、预判发展趋势、引领产业发展；打造中餐工业化创新基地或创新联合体；开展国际交流与合作，与国外相关行业协会、科研院校进行深度交流；加强产业分会组织能力建设。旨在提升餐饮行业生产力水平，促进餐饮业高质量、可持续、健康发展，助力乡村振兴和健康中国建设。
邢颖会长在讲话中对各分支机构过去一年取得的工作成效给予充分肯定和称赞。对同志们的辛勤付出和奉献表示衷心的感谢，并就做好今年分支机构各项工作提出具体意见。首先，要坚定信心，抓住机遇，主动作为，激发活力。分支机构是联合会在某个领域、产业、区域、品类的专业化组织，是联合会的基础和重要组成部分，是联合会的生命力和活力所在。分支机构强，则联合会强，分支机构活，则联合会活。其次，要进一步加强分支机构领导班子的建设，这是分支机构健康发展的核心所在。分支机构实行主席领导下的秘书长、总干事负责制。主席应该是在行业德高望重，具有行业情怀、勇于奉献、引领行业发展的领军人物；秘书长、总干事应该是年富力强、富有激情、充满活力、干劲十足的干将。第三，要进一步加强分支机构规范化、品牌化建设。直面问题，正视困难，不断解决问题。第四，联合会为做好今年分支机构工作，采取的几项举措：一是将会员部与分支机构办公室合并办公，共享会员资源；加强分支机构的会员管理、人事管理、信息档案管理、绩效考核管理。二是重新聘任驻会总干事，聘期两年，半年考核一次。人岗相适，薪随岗走，岗随薪变。三是实行驻会领导对部室和分支机构的垂直管理，提高工作效率。第五，今年对分支机构的两项硬性要求。一是应换届的分支机构必须在上半年完成换届工作。二是分支机构要培育和打造“一会一品”：即每个分支机构都要打造出一个具有行业特点、有一定影响力的品牌活动。邢颖会长最后指出，联合会提出了营造“风清气正的政治生态、团结和谐的环境氛围、想事干事的精神状态、务实高效的工作作风”的工作总要求，希望大家凝心聚力，以钉钉子的“钻劲”、按住葫芦扣籽的“狠劲”、锲而不舍的“韧劲”、只争朝夕的“干劲”，全力做好联合会和分支机构工作。
